Cupcakes box souvenir

Halo.... halooo.... akhirnya setelah sekian lama baru sempat nyentuh blog ini lagi. mau narsis sedikit orderan cupcakes disela2 kesibukan mengajar. pesanan 50 boxes, isi 2 cupcake. cust mintanya base cake lemon cake w/white chocolate ganache dan base cake brownies w/lemon frosting.

Untuk resep lemon cake, aq pake resep cake 2 telur bu fat NCC yang so pasti anti gagal. sedangkan resep brownies, aq pake melted brownies agogo mba yeni agogo. utk hiasan aq pake sprinkle warna-warni... jdnya cantik. customer senang... aq supppper puas.

penampakannya sebagai berikut :

Sus Mini Isi Vla Cokelat

Siapa sih yang ga tau kue sus... itu loh yang diisi vla. Aq sekeluarga paling seneng nyemilin sus ini. Ga sadar tiba2 abis satu piring... *hua laper atau doyan nih hehehe. 
Senin kemarin emang niat bawa konsumsi buat temen-temen di gereja sebelum tugas malam natal. Setelah dipikir2 lagi kayanya bikin sus oke juga. Buatnya ga pake ribet, ga capek, bahannya gampang, dan jadinya banyak hehehe.... Jadinya langsung deh eksekusi bikin kue sus mini dengan isian vla coklat yang lezaaaat....

Pake resep kulit sus mini Ibu Fatmah NCC yang pastinya ANTI GAGAL (krn sebelumnya pake resep lain ga ngembang euy :p )

Sus Mini (by Ibu Fatmah Bahalwan)
Bahan  :
200 ml air
125 gr margarine 
1 sdm gula pasir
150 gr tepung terigu (protein tinggi)
4 butir telur

Cara pembuatan : 
- Masak air, margarine, dan gula hingga mendidih
- masukkan tepung terigu, aduk hingga kalis, angkat, dinginkan
- masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata
- masukkan adonan ke dalam piping bag, semprotkan di atas loyang yang sudah dioles margarin (kalo aq pake sendok)
- Panggang dalam oven suhu 180 derajat selama kurang lebih 30 menit atau hingga kering kuning kecoklatan 
- keluarkan dari oven, dinginkan. isi dengan vla

Tips n triknya :
- selalu gunakan tepung protein tinggi 
- gunakan bahan berkualitas prima
- masak air dan mentega hingga mendidih benar, lalu masukkan tepung sekaligus, aduk rata dan cepat
- pada saat pemanggangan jangan pernah membuka-buka oven sampai benar-benar kering dan tidak berbusa lg.

VLA COKELAT
Bahan :
2 sachet vla bubuk instan rasa coklat
400 ml air panas mendidih
100 gr whipped cream kocok kaku

Cara membuat :
- campur vla bubuk dengan air panas, kocok hingga kental, dinginkan
-  setelah hangat tambahkan whipped cream kaku, kocok rata
- siap digunakan sebagai bahan isian sus

Dannn... penampakannya seperti ini.... 

 

Ayam Kodok Bumbu Barbeque

Kali ini bikin ayam kodok semuanya serba dadakan dan insidentil, ga ada rencana sama sekali. Kebetulan pagi  abis dari pasar beli ayam broiler. Niatan emang pengen belajar bikin ayam kodok untuk sajian hari Natal, tp blm tau kapan... Ehh pas megang2 ayamnya kok lentur banget gampang dikulitin. Akhirnya diputuskan untuk dikulitin sekarang n dibikin sekalian (mumpung udah basah nyebur aja sekalian, hehehe). Berbekal step by step dr Video Youtube Mr Icho mulai deh kita berdua heboh mulai dr menguliti ayam, membuat isian, mengisi ayam, jahit menjahit, sampe jadi ayam kodok. Ngikutin resepnya di youtube mr icho cuma sedikit modifikasi disana sini. Akhirnya jadinya ayam kodok barbeque (krn pake saus barbeque)... Rasanya mangstab tp bentuk kurang cantik, krn pas dikukus kulitnya ada yg robek dan isiannya keluar dikit :(. but its okay.... next time lebih rapih lg. ini dia penampakannya :

Resepnya diambil dari link : https://www.youtube.com/watch?v=DdeKnNQUDwo dengan sedikit modifikasi

Bahan isi :
1 ekor ayam broiler utuh dengan ukuran sedang kurleb 800 gr (Cuci bersih, buang bagian kepala dan kakinya), ambil dagingnya saja, kulit tetap utuh
250 gr daging ayam giling (saya tdk pakai)
150 gr kentang rebus yg dihaluskan (saya tdk pakai)
100 gr tahu cina yg dihaluskan
2 ptg roti tawar tanpa kulit rendam dalam air (sy pakai 4 bh roti tawar)
1 butir telur ayam
1 sdt gula
11/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt merica
1/4 sdt pala bubuk

Pengoles :
1 sdm margarin
1 sdm madu (sy ganti dengan saus barbeque)
1 sdm kecap manis
1/4 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica

Saus :
3 sdm margarin
2 sdm terigu (sy pakai tepung maizena)
3 sdm kecap inggris
1 bh bawang bombay cincang kasar
400 ml air kaldu
2 sdt garam
2 sdt gula
1/2 sdt merica
1/2 sdt pala
* modifikasi : 3 sdm sari nanas (dr buah nanas yg dihaluskan)

Cara pembuatan ada di youtube chef icho. silakan dibuka link nya yahhh... udah ah sy mau ngabisin ayam kodoknya dulu... nyam nyam

Puding Beras Ekonomis

hai hai... nulis resep lagi ah... kali ini bukan roti2an deh disimpen dulu mixer LG nya :p. Akhirnya bikin puding beras. Terinspirasi oleh cuaca siang kemarin yang ekstrim (dr panas banget langsung hujan deres sebentar) dan laper akhirnya diputuskan bikin sesuatu yang simple, dengan bahan seadanya, ga ribet buatnya dan yang paling penting mengenyangkan hehehehe... Langsung aja deh ini penampakannya (sayang fotonya ga bagus krn buru2 udh lapar tingkat dewa mabok :D)

PUDING BERAS KISMIS 

Bahan :
100 gr beras cuci bersih, rendam +/- 1 jam, tiriskan (aq pake 50gr krn hanya utk sendiri aq cuma buat stengah resep aja)
750 ml air (375 ml)
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
120 ml skm (aq pake 60 ml skm carnation)
1/4 sdt kayu manis bubuk (krn ga pnya kayumanis bubuk jdnya kayumanis batangan diparut halus)
75 gr kismis (30gr atau sesuai selera)
1 sdm gula pasir (atau sesuai selera)
1 butir telur, kocok lepas
20 gr butter unsalted

Bahan Taburan :
50 gr kismis (atau sesuai selera, aq ga pake)
kayu manis bubuk secukupnya

Cara pembuatan :
- Rebus air dan garam sampai mendidih, kemudian kecilkan api
- masukkan beras, rebus sampai beras matang (udh jadi bubur kasar) dan meresap
- tambahkan skm, vanili bubuk, kayumanis bubuk dan kismis. Aduk rata, angkat
- masukkan telur ke dalam campuran beras. aduk rata, tambahkan butter unsalted, aduk rata
- tuang ke dalam loyang aluminium foil uk. 7,5 x 7x5 cm. oven dengan api sedang selama 40 menit. dengan teknik memanggang au bain marie (panggang tim)
- sajikan panas dengan taburan kismis dan kayumanis bubuk

hasilnya puding terasa lembut dan enak. cocok buat cemilan bersantai sore hari. Penasaran sama puding ini... bikin aja guampang banget kok...

Roti Unyil Streusel Keju

Hari Minggu kemarin bener-bener diniatin buat bikin roti, soalnya masih kemimpi2 sama demo2 masak di Interfood. Mumpung sorenya ada latian koor di gereja kyanya good idea klo bawain konsumsi. Setelah buka2 resep akhirnya diputuskan bikin roti unyil biar jadinya banyak *hihihi* dan enak buat cemilan krn ga bikin terlalu kenyang.

Untuk bahan rotinya sy pake resep soft breadnya bu Fatmah yg dikasih di kursus gratis. Fillingnya keju batangan, dan toppingnya streusel diambil dari buku resep sedap. Berikut resep dan cara pembuatannya :

Soft Bread :

Bahan :

500 gr tepung terigu protein tinggi

100 gr gula pasir

25 gr susu bubuk

3 btr kuning telur

12 gr ragi instant

1/2 sdt bread improver

130 ml susu cair dingin

100 ml air es

100 gr mentega

1 sdt garam

Bahan polesan :

2btr telur, 1/2 sdt garam, dan 2 sdm susu kocok rata

Bahan isian :

keju chedar dipotong korek api ukuran 2x0,5x0,5cm 

Bahan taburan :

20gr mentaga tawar dingin

1/2 sdm gula tepung

1/4 sdt garam

1 sdm susu bubuk

30 gr keju cheddar parut

30 gr tepung terigu protein sedang

Cara pembuatan :

1. Untuk Taburan : aduk mentega tawar, gula tepung, garam, susu bubuk, keju parut, dan tepung terigu sampai berbutir kasar. Dinginkan dalam lemari es.

2. Campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, ragi instant, dan bread improver aduk rata.

3. Tuangi kuning telur, susu cair, dan air es, uleni sampai bergumpal kemudian masukkan mentega dan garam. Uleni sampai kalis elastis (nguleninya pakai mixer khusus LG alias Lengan Guede hehehe). Istirahatkan selama 15 menit. kempiskan adonan

4. Timbang adonan 12 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit. Setelah itu diberi isi keju chedar yg dipotong korek api kemudian diamkan kurleb 30 menit

5. Poles atas nya dengan bahan polesab dan langsung ditaburi streusel diatasnya.

6. Panggang dalam oven selama 20 menit kurleb sampai matang.

Kesulitannya waktu potong timbang dan diberi filling. Lumayan cape dan pegel juga krn banyak banget. Walhasil bentuk nya ngga terlalu bagus, lain2 dan aneh, meliuk2 gt deh. tp ga papa rasanya tetep oke kok. hasil rotinya wangi, empuk dan lezat bgt. next time coba lagi yg lebih bagus bentuknya. penasaran sama rotinya??? yuks mari dibikin.

Ini penampakan gambarnya :

Bagelen Butter Icing Resep NCC

Akhirnya terlaksana juga bikin blog khusus untuk kegiatan seputar dapur, kuliner dan masak-memasak. Setelah melawan semua rasa malas untuk posting.

Tanggal 21 Nov kemarin dapet kesempatan buat ikut kursus NCC gratis bikin roti dan bagelen dari Bu Fatmah. Akhirnya jadi tergoda untuk bikin bagelen sendiri. Bahan dasarnya adalah roti soft bread. Resepnya pakai resep dari bu Fatmah Bahalwan NCC. Berikut resep dan step by stepnya, selamat mencoba...

SOFT BREAD :

Bahan (sy buat 1/2 resep) :

500 gr tepung terigu protein tinggi (sy pakai 250 gr tepung cakra)

100 gr gula pasir (50 gr)

25 gr susu bubuk (12,5 gr susu dancow)

3 btr kuning telur (sy pakai 2 btr kutel)

12 gr ragi instant (6 gr)

1/2 sdt bread improver

130 ml susu cair dingin (65 ml)

100 ml air es (50 ml)

100 gr mentega (25 gr blue band, 25 gr butter)

1 sdt garam 

 Cara pembuatan :

1. Campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, ragi instant, dan bread improver aduk rata.

2. Tuangi kuning telur, susu cair, dan air es, uleni sampai bergumpal kemudian masukkan mentega dan garam. uleni sampai kalis elastis. Istirahatkan selama 15 menit. kempiskan adonan

3. Timbang adonan 30 gr, bulatkan. Diamkan 50 menit.

4. Panggang dalam oven selama 20 menit kurleb dengan api sedang sampai matang.

BUTTER ICING :

Bahan (sy buat 1/2 resep) :

50 ml susu kental manis (25 ml susu carnation)

125 gr gula halus (75 gr)

250 gr margarine (125 gr blue band)

250 gr butter unsalted (125 gr orchid butter)

Cara pembuatan : 

Kocok semua bahan menjadi satu hingga tercampur rata.

Penyelesaian :

1. Soft Bread yang sudah jadi diangin2kan/dibiarkan beberapa waktu disuhu ruang supaya kering dan mengeras (sy diamkan semalaman)

2. Belah roti dan diolesi butter icing hingga permukaan tertutup rata. Dapat ditambahkan topping gula pasir, keju, susu coklat dsb sesuai selera.

3. Panggang roti dengan api kecil selama kurang lebih 40 menit sampai kering sempurna. angkat. biarkan dingin dan disimpan di dalam wadah tertutup.

hasilnya... seperti ini... *walaupun keliatannya agak sedikit gosong karena pd saat pemanggangan pertama kebesaran apinya :(:(